Ciorba cu afumatura(zama de picioci)

Este o reteta ardeleneasca deosebit de gustoasa.
Ingrediente:
afumatura(ciolan de porc afumat sau scarita afumata)
3 morcovi
2 cepe mari
5 cartofi
untura 4 linguri
o capatana de usturoi
cimbru
sare si piper
300g smantana
un galbenus de ou

Mode de preparare:
Morcovul si ceapa se curata,se spala si se toaca marunt si se pun pe foc.Peste legume se adauga untura si se lasa la foc mic pana cand se rumenesc(amestecand des).Cartofii se curata,se spala si se toaca cuburi ptr ciorba,se adauga peste morcovii si ceapa rumenita si se tin si ei tot la foc mic pana se calesc bine.Cand acestia s-au calit adugam apa si afumatura si o crenguta de cimbru.Ciorba se lasa pe foc pana cand se fierbe afumatura(cam 30 de min).Spre final se adauga usturoiul pisat si smantana amestecata cu galbenusul de ou.Se potriveste de sare si cimbru si ciorba este gata.

Asa arata cand am oprit focul.

Este o reteta ffff gustoasa, ce-i drept cu muulte calorii, dar merita incercata.

Pofta buna!(noi sigur am avut :D)

Pui cu legume la cuptor

Este o reteta adaptata dupa reteta sacilor de la Wild Duck un restaurant al bulgarilor.Este o reteta ffff gustoasa.
Ingrediente:
un piept de pui
un ardei rosu si unul galben
2 cepe potrivite
500 g ciuperci
3-4 rosii decojite
jumatate pachet de unt
300 g cascaval

Cum procedam?

Taiem pieptul de pui julien pe care il tragem la tigaie in unt.Cand puiul este gata il scoatem si il tinem la cald.

Legumele le taiem felii subtiri si le tragem si pe ele in unt cateva minute(mai intai ceapa ,ardeiul si ciupercile si mai apoi rosiile)

Legumele se amesteca cu pieptul de pui si se aseaza in tava(sau vas yena),se condimenteaza cu sare si piper si rozmarin.Deasupra punem cascavalul ras si dam la cuptor preparatul pana cand cascavalul se topeste.

 Asta e tot.Pofta mare!

Salata de oua cu branza telemea

 Ingrediente:
8 oua
300 g de branza telemea
maioneza (din trei galbenusuri)
200 g de smantana
200 g de iaurt

Mod de preparare:
Ouale se fierb in apa rece cu putina sare . Din momentul in care apa incepe a clocoteasca, ouale trebuie lasate la fiert cca 10 minute, pentru a fi cat mai tari. Se trec apoi printr-un jet de apa rece si apoi se curata.

Dam pe razatoarea mare ouale si telemeaua,iar smantana si iaurtul le amestecam.
Intr-un vas mai mare incepem sa asezam salata dupa cum urmeaza:un strat de oua;un strat de maioneza;un strat de telemea si unul de samntana cu iaurt si tot asa.

 Ultimul strat trebuie sa fie cu smantana si iaurt.
 Se serveste rece.

Crema de zahar ars

Ingrediente:
10 oua
1 litru lapte
10 linguri de zahar+ o cana zahar ptr caramelizat
esenta de vanilie sau zahar vanilat

Laptele se fierbe cu  putina sare si se lasa la racit. Ouale se amesteca cu cele 10 linguri de zahar pana ce zaharul se topeste,apoi se amesteca cu laptele si esenta de vanilie.Intr-o cratita incinsa se toarna cana de zahar si se tine pe foc pana zaharul se topeste si capata culoarea maronie.Peste zaharul ars se toarna amestecul de lapte si oua.

Se da la cuptor la foc mediu 30–40 de minute, pana se intareste.

Se serveste rece, de la frigider.

Cartofi copti in coaja cu sos picant

Este o reteta foarte simpla si ffff gustoasa.
Ingrediente:
10 cartofi(cam de aceeasi marime)
boia dulce,boia iute
sare piper
ulei

Cartofii se spala fff bine pana coaja este curata si se taie pe jumatate,apoi se condimenteaza cu boia sare si piper.Cartofii condimentati se amesteca bine cu putin ulei astfel incat fiecare cartof sa fie uns cu ulei si se aseaza in tava pe hartie pergament.

Se lasa la cuptor pana devin rumeni.

Sosul:
Din trei galbenusuri de ou ,sare,zeama de lamaie si ulei sa prepara o maioneza pe care o amestecam cu 400g de smantana peste care adaugam usturoi fff bine pisat.
Noi am servit cartofii alaturi de pui picant la punga.

Si o portie cu sos.

Salata de varza cu surimi

Ingrediente:
500g varza alba
3 morcovi
250g surimi
2 oua
150g de smantana
ulei
sare si piper
lamaie

Mod de preparare:
  Se taie varza felii subtiri,morcovii se dau pe razatoare.

Varza si morcovul se pun impreuna, se sareaza si pipereaza.
Surimi se taie bucati mici si se amesteca cu varza si morcovul.Din 2 galbenusiri de oua si ulei se face o maioneza pe care o amestecam cu smantana.

Maioneza se amesteca cu varza si morcovul peste care se stoarce lamaia.    

Asta e tot si e foarte buna.

Cartofi gratinati

Ingrediente:
pentru 4 portii(eu am facut mai multe)
600 g de cartofi
200 g cascaval
sare.piper
sos bechamel(sosul se prepara dintr-un sfert de pachet de unt, 2-3 linguri faina, lapte, toate la foc mic,sare si piper)
Se fierb cartofii pe jumatate in apa cu sare,apoi se taie felii si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt(sau unsa cu putina grasime)un strat de cartofi,un strat de sos bechamel,apoi cascaval ras si inca odata tot asa.(ultimul strat trebuie sa fie cascaval.Se da la cuptor pana se rumeneste cascavalul.

 Se pot servi simpli ca si fel de mancare sau garnitura.  

Sunt ffff buni.

Mere coapte cu nuci si inghetata

Ingrediente:
-9 mere
-300g de nuca
-150g zahar
-30g de unt
-scortisoara
-inghetata de vanilie

Mod de preparare:
 Nuca se prejeste la foc mic pe aragaz intr-o tigaie de teflon.Cand este gata o dam deoparte sa se raceasca putin.In timpul acesta pregatim merele:le spalam,le soatem cotorul si le punem in tava pe hartie de copt.

 

Amestecam zaharul cu scortisoara si nucile,iar cu amestecul facut umplem merele.Untul se taie in 9 bucatele si se pune peste umplutura. 

Tava o acoperim cu folie de aluminiu si o lasam la cuptor la foc potrivit (170grade) timp de o ora.
Dupa o ora scoatem folia de aluminiu si mai lasa 2 min merele in cuptor,timp in care acestea prind culoarea aramie.
Se servesc calde cu inghetata de vanilie.

Pofta mare!

Sarmalute in foi de vita

Desi sarbatorile abia au trecut si toata lumea parca era satula de mancaruri grele gen carnati,sarmale eu m-am "incapatanat" sa fac totusi sarmale in oala de lut proaspat achizitionata.Si m-am apucat de treaba......
Ingrediente:
- 2 kg carne de porc tocata (poate fi orice fel de carne-dupa preferinte)
- 5 cepe potrivite
- orez 150 de grame
- 5 linguri bulion
- 3 oua
- 1 pliculet condimente ptr sarmale
- sare
- foi dafin
- frunze de vita
- 200 grame carne de porc grasa si afumatura de porc(kaizer)
Cum am procedat?
Am amestecat carnea cu ceapa tocata marunt,orezul spalat si scurs de apa,bulionul si ouale,apoi am condimentat cu amestecul de condimente ptr sarmale si am potrivit de sare.

Foile de vita,pe care le-am avut in puse in borcan cu sare,le-am spalat(dumneavoastra le puteti opari ptr ca asa vor fi moi).
Am luat o frunza de vita i-am taiat partea fibroasa si am pus in centrul ei o bucatica de carne tocata si tot asa pana am terminat compozitia.Eu am facut acest lucru de vreo 110 ori,atatea sarmale mi-au iesit :D
Pe fundul oalei am pus cateva foi de vita si cateva bucatele de grasime.

 Au urmat sarmalutele un rand,apoi cateva bucatele de kaizer si tot asa ......

pana am terminat de asezat toate sarmalele.La final am amestecat 3 linguri de bulion cu 3 linguri de apa si le-am pus peste sarmale,am adaugat apa atat cat sa acopere sarmalele ptr a putea firbe si deasupra am asezat cateva foi de vita.
Am dat la cuptor la foc potrivit 5 ore,dar din cand in cand am mai adaugat apa calda ata cat a fost necesar sa nu ramana sarmalele uscate.Au iesit ffff bune si le-am servit cu smantana.

Barcute cu rahat

Acesta este un desert fff gustos i usor de facut.Cum procedam?
Avem nevoie de:
- aluat foietat 1 kg
-600 g de rahat
-1 punga de zahar pudra cu aroma de vanilie
Foaia de aluat se intinde putin si se taie in dreptunghiuri. In mijlocul fiecarui dreptunghi se pun cate 2, 3 bucatele de rahat. Se pun parte peste parte 2 colturi opuse ale fiecarui dreptunghi.Se aseaza in tava  tapetata cu hartie de copt si se introduc in cuptorul incins.

 

Acum scoase din cuptor:

Se pudreaza calde cu zahar pudra vanilat.

POFTA MARE!

Guacamole pasta

Ingrediente:
-3 avocado bine coapte
-1 rosie
-1 lingurita de ulei de masline
-1/2 ceapa
-2 catei de usturoi
-1-2 lg zeama de lamaie
-1 ardei iute  (optional)
-sare, piper

Preparare:
Avocado se taie (pe lung si se rasuceste ptr a se desprinde de sambure) si se scobeste continutul cu o lingura.Deasupra se stropeste cu zeama de lamaie ptr nu a oxida.Ceapa o tocam marunt,usturoiul il pisam,rosia o tocam cubulete mici si toate acestea le amestecam cu miezul de avocado.Ptr a obtine o pasta folosim blender-ul,apoi condimentam cu sare, piper si ardeiul iute.In pasta obtinute punem un sambure de avocado ptr. a-si pastra aroma si calitatile nutritive.Se poate servi cu chipsuri sau felii de pesmet.

Tiramisu

Tiramisu este una din prajiturile mele preferate si nu puteam sa o "ratez" de sarbatori. :D
Ingrediente:
-500 gr. de branza mascarpone, 
-5 oua, 
-5 linguri de zahar(de preferinta pudra),
-500 g frisca 
-o cutie de piscoturi de sampanie(450 g), 
-700 ml de cafea tare, 
- cacao pudra
-25 ml coniac sau vin Lacrima lui Ovidiu

 Mod de preparare:
Mai intai pregatim cafeua,o cafea mai tare 700 ml in care punem coniacul si o lasam la racit. Separam galbenusurile de albusuri.Galbenusurile se bat cu cele 5 linguri de zahar pana se deschid la culoare.
( albusurile le puteti bate cu putina sare si o lingura de zahar ca ptr bezea si le puteti folosi in loc de frisca).Peste galbenusuri adaugam branza si o amestecam bine.

 Peste crema incorporam frisca batuta bine sau albusurile amestecand usor de jos in sus astfel incat sa ramana crema fff pufoasa.

Piscoturile le insiropam in cafea si le asezam in tava in felul urmator:
un strat de piscoturi, 

un strat de crema..... si tot asa

Ultimul strat trebuie sa fie de crema pe care o ornam cu cacao.Asta-i tot!

Pofta mare!

Salata Boeuf

Ingrediente:
-1 kg de cartofi
- 1 piept de pui (orice fel de carne va place)
- 300 g morcovi
- 200 g pastarnac
- 400 g castraveti murati
- 100 g mazare fiarta
- 1 lingura de mustar
- sare
- piper
Mode de preparare:
Se fierbe pietul de pui in apa cu sare.Cand carnea s-a fierto punem la racit ptr a o putea toca marunt.Cartofii se spala bine cu buretele si se fierb in coaja in apa cu sare.Cand s-au fiert se decojesc si se toaca marunt.Celelalte legume se fierb la fel in apa cu sare dupa care se toaca marunt cubulete.

Urmeaza maioneza........
eu am facut-o din 5 galbenusuri si vreo 750 ml ulei,sare,lamaie.

Apoi  amestecam  toate ingredientele si le asezam pe platou sau in bol dupa preferinte......

...si ornam.Eu am facut o floare "zambitoare"

Asta-i tot.......... si pe cuvant ca-i buna!